葱油拌面源顺网
面条是家庭餐桌上最为常见的食物,是将谷物或豆类磨粉后和成面团,将面团稍事饧软擀制拉抻或切条或揉搓成条,后经水煮、烩或炒制的面食。形状或宽或窄,味道或酸甜或麻辣鲜香,款式多变口味多变。饥困时候,煮一碗汤汤水水的面条,拌上油泼辣椒,就着咸菜,呼呼啦啦吃下肚,舒坦。天气炎热时,来碗清凉爽口的拌面又是另一种风情。
虾仁时蔬凉拌面
事实上,食物之所以美味离不开制作的方法。这是仁者见仁智者见智的事儿,无需苛求。把简单的面条吃出麻烦来,目的就是为那舌尖上的浓郁味道,譬如葱油拌面。
展开剩余78%葱油拌面,这是一个比较做起来有些麻烦的面。麻烦,说的是做葱油的过程稍微的繁琐了一些。葱油要想味道香浓厚重,如不介意的话,我倒是建议用猪油来做,味道要比用植物油做的葱油醇香很多。
邹城川味面
主料:手擀面300克、大葱白两段
辅料:猪油100克、生姜一大块、大蒜一头、香菜适量、味极鲜酱油适量
一、制作葱油:源顺网
1.香菜带根洗净,姜和蒜切片,葱白切长段。
2.锅里挖入猪油,小火化开。
3.猪油烧至约6成热,放入生姜片小火炸至金黄色。
4.姜片炸制变色后放入葱白段、蒜片小火炸制。
5.最后放入香菜,稍微炸制后关火。
6.将炸制好的葱油放凉后倒入干净小碗。
7.手擀面煮至没有白芯后捞出盛到小碗里,倒入味极鲜酱油。浇入烧好的葱油拌匀。面条的劲道与料汁的浓郁完美融合,每一口都充满层次,真的是很有味道。
“面条好吃,关键是在酱上”,这句话也许欠妥了,可白煮的面条着实没有滋味。一勺浓郁的葱油,决定了面条的命运。
喜欢吃拌面的,也可加入熟肉末、油泼辣椒油或熟鸡蛋,让简单的拌面变幻出无穷花样。最动人的味道往往来自最平凡的食材源顺网,最珍贵的记忆常常藏在最简单的日常里。一碗葱油拌面同样诉说着生活的美好与温暖。
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