冒牌卤水牛肉

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冒牌卤水牛肉

材料


牛肉,姜片,蒜片,回香,花椒,八角,草果,香叶,八角籽

做法


1.牛肉块飞水,飞水时加几片姜;

2.放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香叶、八角籽在锅里爆香,然后放在咖啡滤纸上,包好,用订书机封好口。

3.锅里放水(能没过牛肉),放入调料包,放盐和少许糖,水烧开放牛肉块,炷一小时左右,要看肉块大小,熟就行。

4.捞起切片。

5.姜、蒜、葱(我忘了买香菜)剁碎,淋入滚油,如果爱吃辣的可加辣椒油之类做蘸料。

6.顺便用剩下的卤水做了几只卤水蛋。

小诀窍


本人都不知叫什么菜名好,反正挺好吃的,最后谢谢大家支持。

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烟肉炒鲜笋

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烟肉炒鲜笋

菜谱简介


湖南的腊肉吃起来特别的像,那股烟熏的味道,可以让你感受别让的风情。呵呵!每次去湘菜馆吃饭,都要点这个。炒湖南菜我就不大会了,不过,在家里,自己喜欢怎么弄都没问题吧,反正家里人都习惯了我的手势,觉的好吃就行了,哈哈。

材料


腊肉250克,竹笋250克,芹菜适量,木耳适量,辣椒适量,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量

做法


1.将腊肉切片。

2.竹笋对半切开焯水3分钟待用。

3.木耳用温水发好,芹菜、姜蒜准备好。

4.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒。

5.加入竹笋、芹菜、辣椒、料酒一起拌炒2分钟。

6.加点盐、生抽、鸡精调味,有琴心特色的腊肉起锅了,呵呵。

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鸡煲

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鸡煲

菜谱简介


爱吃kfc的新奥尔良烤翅,非常爱吃~可是价格太贵,只能偶尔吃之~以前自己试着调味,始终做不出那个味道~就说现在网络缩短了距离嘛~什么都能看到,什么都能买到~哇哈哈哈哈。。真是开心~买回来新奥尔良烤翅的腌料~从此可以开心的吃,不用担心价钱贵啦~只吃烤翅是不行的,所以变身做个鸡煲~

材料


鸡肉,红萝卜,荷兰豆,香菇,茭白,淀粉,酱油,糖,姜,蒜

做法


1.鸡肉用腌料腌制入味(没有就用上面ps1)的方法,2个小时就可以,过夜更好~可以用整只鸡,鸡腿,鸡翅。

2.准备配料(我用了红萝卜,荷兰豆,香菇,茭白)。

3.鸡肉沾淀粉微炸两面金黄备用。

4.锅里放底油,爆香蒜蓉,把配料炒一下,拿出备用。

5.汤汁:高汤(我用鸡粉加水),鱼露,酱油,糖,拌匀。

6.锅里爆香蒜蓉和姜丝,放入汤汁煮开后加入鸡拌匀,稍煮后就配料一起收汁即可。

小诀窍


1)没有那个腌料就直接用:鸡精少许,鱼露少许,酱油,料酒腌制就可以啦~。 2)可以选择自己喜欢的配料啊。 3)鸡肉之前裹淀粉炸过,所以之后不用芡汁收汁都很浓,留些汁来拌饭就一流啦。

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香煎小花卷

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香煎小花卷

菜谱简介


10多年都没有在北京过春节了。过年的气氛除了在网上可以感觉到,周围基本上没有。那些在北京听上去最普通的食物,比如花卷和食物,在大洋的另一方,就不是那么家常便饭了。花卷应当是能在外面买就在外面买现成的,因为做起来卷来卷去的,总不像外面卖的样子。不过要是住在华人不多的国外城市,除非可以接受机械加工的速冻花卷,不自己做就没有的吃。 亲手制作的花卷虽然样子和味道都有点业余,但是总是给人非常亲切的故乡的感觉。而传统的元素中加了一些牛奶,吃的时候加上一点炼乳或是蜂蜜,就精致得可以做下午茶甚至聚会请客的一个菜品了。同样的材料也可以用来做馒头,豆包,发面饼,银丝卷。

材料


高筋白面1杯,干酵母0.6小匙,温水0.3杯,白糖0.25小匙,油适量,盐适量

做法


1.除了油,把干的和液体材料和好面团,饧一个小时后把发起的面轻轻揉两分钟,盖上湿毛巾继续发30分钟,到面团发到开始的两倍。

2.把面团擀成长方,涂一层油,

3.卷起来,

4.切成小段,

5.把两个背靠背压在一起一拧就好了。做好的花卷盖上湿毛巾再饧10-15分钟。

6.锅放少许油,大火加热7成后放花卷(花卷之间留些空隙)让它们有足够的空间膨胀。改为中小火,煎三分钟后淋些开水,盖上盖子再煎10分种左右。开盖再煎2、3分钟到锅里的水完全煎干就可以了。

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红烧肉焖肥肠煲

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红烧肉焖肥肠煲

材料


上等五花肉250克,肥肠250克,生姜50克,蒜头0.5个,桂皮2片,八角3个,单晶冰糖3-5个,精盐适量,酱油适量

做法


1.五花肉成两指宽厚的方块;肥肠全切成半指长的一段一段。

2.生姜切片,蒜头整瓣去皮。

3.油锅烧热,倒入生姜片,蒜头,爆香。

4.倒入切好的五花肉和肥肠,不停翻炒至肉色金黄。

5.锅中倒入一大碗清水,水量以盖过肉面三分之一为宜。

6.锅中汤水烧滚后,加入桂皮,八角,单晶冰糖,此时再把全部材料转入砂钵内,改用小火炖煮。

7.砂钵中肉汤炖煮至快干时,倒入酱油上色,加适量精盐,鸡精调味;待汤汁完全收干,肉和肥肠变成红通通,油亮亮的一样颜色时,即成。

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尖椒红萝卜炒鸡胗

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尖椒红萝卜炒鸡胗

材料


尖椒,红萝卜,鸡胗,白胡椒面,料酒,盐,淀粉

做法


1.尖椒是自己种的,好爽脆,切成圈,留籽(我懒得去籽),红萝卜切块,鸡胗切花(沿着鸡胗纵向划一刀,再横向切),用白胡椒面,料酒、盐、淀粉腌几个小时。

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芝士焗三明治

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芝士焗三明治

材料


咸方包片,沙拉酱,火腿片,蛋黄液,芝士丝

做法


1.将方包片抹上沙拉酱。

2.放入一片火腿片,再抹上沙拉酱。

3.盖上另一片方包片后再抹上沙拉酱。

4.再放入一片火腿片,如此再抹上一层沙拉酱。

5.最后放上一片方包片压实。

6.切去边料成正方形。

7.斜对角切开成三角形。

8.在表面涂上蛋黄液。

9.最后撒上芝士丝后,放入炉以上火170℃、下火180℃烘烤约10分钟即可。

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橙汁鸡条

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橙汁鸡条

材料


鸡胸肉1块,橙2个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量

做法


1.鸡胸肉洗净后切条,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.橙去皮洗净后切块去核,然后用榨汁机榨汁备用。

3.锅内放少量油,烧热后加入鸡条,煎至鸡条变色。

4.倒入橙汁煮沸即可。

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香芋雪梅娘

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香芋雪梅娘

材料


糯米粉120克,香芋粉30克,澄粉35克,糖粉60克,牛奶210毫升,白油一勺,鲜奶油适量,草莓粒一盘,芝麻少许

做法


1.3种粉过筛后加糖、牛奶、白油混合成均匀的面糊,上锅蒸20分钟。

2.取出的熟面糊放凉后入冰箱冷藏1小时。

3.准备的草莓切粒,淡奶油加糖打成鲜奶油备用。

4.取适量糯米粉,放入盘子中,微波炉高火转2分钟成熟糯米粉。

5.桌上铺油纸,撒适量熟糯米粉,取冷藏后的面团揉成均匀长条,分割成小等份,用擀面杖杆平后包入奶油及草莓粒,最后裹上少许熟糯米粉,撒上芝麻点缀。

6.成品放入冰箱冷藏后食用。

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盐酥蒜香翅根

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盐酥蒜香翅根

材料


鸡翅根5-6个,大蒜6瓣,泰式甜辣酱或番茄酱,蚝油,盐焗鸡粉或食盐,黑胡椒,五香粉

做法


1.鸡翅根洗净后,用刀小心的在根部轻轻划以下,以便使鸡肉里的筋断裂;

2.用手握住翅根底部,用刀慢慢刮去上面的肉,并向肉质多的一边推,最终成为一个小锤状;

3.处理好的翅根加上5瓣儿大蒜末、两勺泰式甜辣酱、一勺蚝油、半勺白糖、半勺黑胡椒、少许盐焗鸡粉和五香粉一起拌匀,腌制大约半小时入味;

4.翅根腌制好以后,迅速裹上酥炸粉或者是面包糠,入五成热油锅中慢慢炸至表面金黄即可;

小诀窍


最后可以搭配番茄酱或者沙拉酱食用,酥脆可口,蒜香味非常浓郁

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早餐培训,面点面条培训,各色菜品,热饮冷饮,西点蛋糕,包教包会