青红萝卜煲老鸭

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青红萝卜煲老鸭

菜谱简介


这是一款广东人喜欢煲的汤,据说有排毒解毒的作用。呵呵!

材料


老鸭半只,青红萝卜,陈皮适量,马蹄适量,盐适量,鸡精适量

做法


1.青红萝卜去皮切块。

2.所有材料入锅,与汆水后的鸭块一起猛火煮开,文火慢慢煮,三小时后调味搞定。

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葱烤鲫鱼

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葱烤鲫鱼

菜谱简介


这是一道上海本帮菜, 名字里面有个“烤”字,但和烤没有什么关系,用“火靠”这个字倒有点对路子,但上海人都这么写,我也不能自说自话。这个菜热吃凉吃均可,冷吃更有味道。鲫鱼本来刺多又小,但经过醋泡和慢烤,鱼刺基本已经软化,可以嚼嚼咽下的。说起来,还真是对付刺多且小的鱼的一个好方法。

材料


鲫鱼,醋,姜片,葱段,酱油,糖,料酒,盐,胡椒粉,水

做法


1.鲫鱼洗剖干净用盐和醋淹1小时;

2.鱼身切两刀,入油锅两面煎黄,煎至8成熟;

3.原油爆香姜片葱段(葱要稍多);

4.鱼放葱上,加水没过鱼身,放酱油,糖,料酒,盐,胡椒粉调味。加盖焖至汤汁收干,捡去葱姜即可。

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番茄沙沙酱

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番茄沙沙酱

材料


番茄2大匙,洋葱末1大匙,红辣椒末1大匙,香菜末1大匙,盐,糖,柠檬汁1大匙

做法


1.将番茄洗净切小丁;洋葱洗净切碎末(切洋葱前先把洋葱一切为二,然后放在清水里泡一会,再切的时候就不会辣眼睛了);香菜洗净后切末。

2.将番茄丁、洋葱末、辣椒末、香菜末拌匀,然后加入调味料再拌匀,吃的时候夹面包或是放在高纤饼干上一起吃。

小诀窍


沙沙酱是一种墨西哥的番茄辣椒酱,特别加入了墨西哥辣椒,如果不喜欢吃辣可以不放辣椒。香菜的味道也会很浓,不喜欢香菜味道的就不要试了。

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姜丝腊肠蒸剥皮牛

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姜丝腊肠蒸剥皮牛

材料


剥皮牛1条,腊肠1条,姜丝适量,生抽适量

做法


1.腊肠洗净后切片;剥皮牛去皮去内脏洗净后晾干水后用适量盐腌15分钟。

2.将鱼放上碟中,上面铺上腊肠片和姜丝。

3.隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。

4.然后继续蒸4分钟后再次倒去鱼水。

5.淋适量生抽和熟油即可。

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纸杯奶油草莓蛋糕

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纸杯奶油草莓蛋糕

菜谱简介


哄小孩子的纸杯蛋糕阿:)

材料


牛油100克,鸡蛋2个,砂糖80克,盐4克,低粉100克,三花淡奶30毫升,泡打粉3克,草莓果酱适量

做法


1.牛油室温放软(如果想更好打发可隔水加热溶化后放入冰箱上格冷藏10分钟)后加入砂糖打至羽毛状后加入蛋黄2个(蛋黄蛋清分离,取蛋黄)打发均匀后加入淡奶搅拌均匀。

2.加入筛好的低粉(和泡打粉,盐混合)搅拌均匀后加入适量的草莓酱搅拌均匀备用。

3.蛋清加白醋2-3滴用电动打蛋器打至硬性发泡后分3次把蛋清加入蛋糕糊内快速搅拌均匀。

4.烤箱180度预热,烤箱中层180度烤30-35分钟即可。

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芳香满园饭

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芳香满园饭

菜谱简介


出一个比较贴切的名字,最后就决定叫芳香满园啦。原因如下:放了很多西芹,香草;有东方的食材,有西方的佐料;有软的如西红柿干,有硬的如核桃仁,有脆的如小红箩卜;有甜的如蜜枣,有辣的如洋葱;有很多种颜色,有很多种形状。做的时候有点手忙脚乱,盛在碗里眼花缭乱;只有在坐定了吃的时候才会有芳香满园的感觉。我虽然比较性急,但想狼吞虎咽也不行呢,因为那些芹菜和青豆要认真地嚼烂,那偶尔出现的蘼枣丝让我格外珍惜的细细品味。 因为放了桂皮粉,味道比较怪一点儿,不喜欢桂皮的人可以不放。不过最特别和增色的也就是桂皮粉了。用的原料很多,但其实只要事先准备工作做好,步骤想清楚,也十分简单呢。我用了一种印地安野米(wild rice),黑色的表面,看上去有点想紫米,但不掉色,也很有嚼头儿,而且有比较特别的香味。其它建议用的粮食有:大麦,高梁,薏仁,总知就是比较硬,有嚼头儿的。根据自己的口味,可以调整放原料的顺序和时间长短。

材料


西芹1根,白蘑菇2个,西红柿干2片,无核蜜枣2个,黄瓜0.5根,红水萝卜2个,橄榄油核桃酱0.5杯,橄榄油0.5杯,洋葱1大匙,小葱1根,百合0.2杯,香菜2大匙,煮熟的杂粮0.8杯,蒜茸适量,姜粉适量,盐适量,桂皮粉适量

做法


1.先用水把杂粮煮熟, 不要煮烂啊。煮好的杂粮过凉水, 滤干,放在一边; 如果可惜米汤的话, 就用纯净水, 这样不用倒掉了, 可以喝或是做汤.

2.炒锅里放核桃酱和橄榄油油, 中火加热, 煸出香味

3.放入洋葱,白蘑菇,核桃, 炒香,再放西红柿干,翻炒几下

4.放西芹,萝卜,百合,蜜枣,炒半分钟

5.放入杂粮,炒一分钟左右,放黄瓜丁, 蒜, 盐,姜粉,小葱, 再炒半分钟

6.关火,放香菜,桂皮粉,用余温再翻炒几下,出锅。

小诀窍


橄榄油核桃酱做法 先提醒大家,这个酱里因为有罗勒, 味道比较特别些,不喜欢的话,可以不放,而改用小葱,塔里根(tarragon)。 1/4杯核桃仁,粗粗剁一下 2瓣大蒜 2勺剁碎的罗勒<(fresh basil) 2勺剁碎的香菜 1/3杯橄榄油 少许盐 把核桃仁和大蒜放在搅碎机里打碎成末, 再放罗勒,香菜, 盐和橄榄油, 继续打, 直到很稠的样子。把核桃酱盛在一个可密封的玻璃瓶里,放在冰箱里保存。

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辣炒莲藕

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辣炒莲藕

材料


莲藕,瘦肉,盐,糖,鸡精,酱油,香油,辣椒粉

做法


1.莲藕削皮切片.

2.,然后油锅烧热先放肉.

3.再放藕片一起翻炒.

4.最后放入所有调料,中间可以少添些水,因为我比较喜欢吃软的,所以就多炒了一会~

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铁板烧鸡翅

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铁板烧鸡翅

材料


鸡翅8只,盐适量,生粉适量,砂糖适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,烧烤汁适量,冰糖适量

做法


1.鸡翅洗净后在中间划两刀,然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。

2.铁板上放少量油,烧热后放入鸡翅和冰糖,煎至鸡翅熟即可。

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菠萝炒牛肉

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菠萝炒牛肉

材料


泰国酸甜酱适量,姜适量,葱适量,牛肉适量

做法


1.先爆香姜

2.然后炒牛肉

3.再放菠萝、酸甜酱

4.最后放葱

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毛豆猪手

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毛豆猪手

材料


猪脚,八角,香叶,姜片,豆子,胡萝卜,盐,老抽,糖

做法


1.将猪脚飞过水后,加八角、香叶、姜片、豆子、水没过材料炖一小时。

2.再加胡萝卜再炖,并入盐、老抽、糖半小时后就好了。

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